Filé de salmão com alcaparras e molho de maracujá

Olá!!!

Muita gente está viajando, outros pulando o carnaval, mas eu e meu marido estamos em casa, pois não pulamos o carnaval, e não gostamos de pegar estrada nesta época, muito embora quase que viajamos este ano, mas como eu tinha que estudar preferimos ficar em casa mesmo. O bom neste período para nós é podermos descansar. Isso mesmo, nós gostamos de ficar quietinhos em casa, lendo, estudando, vendo um filme e relaxando, já que nosso dia-a-dia é muito corrido.

Hoje quis preparar um almoço bem leve para nós, por isso escolhi filé de salmão com alcaparras e molho de maracujá.

Como os filés de salmão estavam congelados, retirei do freazer e quando estavam quase descongelados cobri com leite. Isso mesmo, leite em caixinha, pois faz com que o peixe pareça fresquinho após descongelar, conservando sua textura, cor e sabor. Bom este truque, né?

Depois de descongelados, temperei apenas com sal e limão e deixei descansando.

Depois de um tempo, coloquei azeite em um refratário e deitei os filés, eram seis. Reguei com mais azeite e levei ao forno por uns 25 a 30 minutos. Uns 10 minutos antes de desligar o forno eu coloquei sobre os filés as alcaparras, escorridas e lavadas para retirar o sal. Após desligar o forno salpiquei salsinha picada.

Servi com um molho de maracujá a parte, que não tem nenhum mistério. Coloquei numa vasilha meia xícara de creme de leite e meia xícara de suco concentrado de maracujá (o pronto mesmo, concentrado). Bati bem com um fuê até ficar um pouco consistente e levei à mesa para colocar sobre os filés (deixei a sim para que cada um colocasse a seu gosto).

Para acompanhar fiz arroz branco e uma salada feita com vagem cozida e seleta de legumes, onde após misturar estes ingredientes só adicionei azeite.

Ficou um almoço saboroso e leve. Meu marido disse que o salmão estava mais saboroso do que os que ele tem comido em restaurantes.

Espero que esta seja uma boa sugestão.

Salada de grão de bico em conserva

Olá!!!

Sei que estou ausente do blog há bastante tempo, pois é, acho que prolonguei demais minhas férias.

O final de 2010 e início de 2011 foi muiiiiiiiito tumultuado. Mas, estou de volta!

Bem, ultimamente eu e meu marido temos optado por comermos mais saladas, assim, de vez em quando vejo o que temos na geladeira e faço uma saladinha, que saboreamos apenas com uma carne.

Hoje, meu marido preparou uma costela suína no forno, deliciosa por sinal (que postarei a receita depois) e para acompanhar preparei uma saladinha feita com ingredientes fáceis que temos em casa.

Ontem comprei, um pouco desconfiada, uma lata de grão de bico. Vide foto:

Hoje li uma crítica em um blog deste grão de bico, assim, fiquei mais desconfiada ainda. Mesmo assim resolvi arriscar, e aprovei!

É lógico que não é como o grão de bico que preparamos em casa, mas é uma boa pedida para quando queremos preparar uma salada rápida.

Para a salada, usei uma lata de grão de bico em conserva, presunto cortado em tirinhas (umas 150 Gr), azeitonas, champion, 1/2 cenoura ralada, passas e salsinha. Temperei apenas com orégano, um pouco de vinagre balsâmico e azeite, não usei sal pois o presunto já tem sal, além do próprio grão de bico que vem com sal na conserva.

Ficou muito leve e saborosa.

Experimentem!

Dicas para nosso dia-a-dia

Há algum tempo atrás comprei um livro chamado "Sebastiana Quebra Galho", ele é um guia prático para as donas de casa.

Aos poucos postarei algumas dicas dele, no entanto, quero incentivar, quem se interessar por ter a mão várias dicas, como por exemplo: como tirar manchas de transpiração nas roupas, ou como a limpeza e conservação de jóias, tirar manchas de café de tecidos, etc.

A internet hoje nos oferece tudo isso e muito mais, porém, é sempre bom ter algo a mão para uma emergência, ou que esteja a mão de nossas ajudantes em casa.

Gravatinha ao molho de frango

Olá!!!

Gente, estava com muita saudades do blog, do pessoal que sempre posta seus comentários, as colegas blogueiras como a Fla do Arte na Cozinha, que aliás, soube hoje que a Flá esteve doente; Talita do Chocorango, dentre outros amigos queridos que me visitam.

Tive alguns problemas que acabaram me afastando do blog, como minha avó ter adoecido (mas graças a Deus melhorou), o falecimento de um primo, muita correria na faculdade... Mas estou de volta!!!

Ontem resolvi fazer um jantar rápido. Como eu tinha um frango congelado, cozido e desfiado na geladeira, primeiro pensei em fazer uma salada, mas não resiti e preparei um molho.

Fiz assim:

Cozinhei a massa gravatinha normalmente.

Refoguei uma cebola no azeite (sei que muitos vão falar dos perigos do azeite, pois não deve usá-lo quente, etc, mas não resisti), juntei o frango, adicionei um tablete de caldo knnor e fui pingando água, só para pegar um gosto.

Depois adicionei, requeijão, orégano, curry, nóz moscada, queijo parmesão ralado, queijo Polengui picado, presunto, e para finalizar, creme de leite e salsinha.

Depois foi só colocar bem quente sobre a massa cozida, já no prato e saboreei!!!

Experimentem, vai valer a pena!

Kibe de Forno

Boa noite pessoal!!!

Neste final de semana não preparei nada em casa, digo almoço e jantar. No entanto, resolvi deixar ao menos um lanchinho pronto.

Já que eu tinha farinha para kibe em casa, pensei em preparar um kibe de forno bem gostoso.

Fiz assim:

Coloquei 250 gr de farinha para kibe de molho em água fervente, deixei por uma hora (mas na próxima vez deixarei uns 30 ou 40 minutos que serão suficientes, no caso de água fervente). Depois deste tempo, escorri, espremi bem com um pano branco limpo e coloquei numa vasilha.

Adicionei 500gr de carne moída crua, folhas de 1/2 maço de hortelã picadinhas, salsinha, 01 cebola picada, 1/2 pacote de creme de cebola, sal (pouco), nóz moscada. Misturei bastante.

Untei um tabuleiro com óleo e coloquei metade da massa, cobri com mussarela ralada, presunto, cebola, tomate, 01 copo de requeijão de 200gr, salpiquei orégano e cobri com o restante da massa.

Reguei com bastante azeite, e levei em forno pré-aquecido a 180 graus, por 40 minutos, depois aumentei para o máximo de deixei por mais 20 minutos.

Ficou uma delícia!!!

Bife acebolado com molho de maionese

Gente, a foto não saiu muito boa (aliás todas a fotos ultimamente), pois, além de não ser boa fotógrafa, estou com problemas com as câmeras fotográficas.

Há muito tempo estou para experimentar aquela receita que passava na tv de maionese no molho do bife e acabei matando a curiosidade.

Meu marido não gostou, mas eu gostei e apovei.



Usei 04 bifes temperados, fritei com um pouco de margarina. Quando ambos os lados estavam dourados, coloquei em um refratário. Na mesma frigideira que fritei os bifes, levei para dourar uma cebola e meia cortada em rodelas, deixei que ficassem bem moreninhas, pingando um pouco d'água. Adicionei um pouco de molho inglês (mas não usarei mais em molho de bife, pois acho que sempre deixa um leve amargo), mostarda, pimenta calabresa (pouquíssima), orégano e duas colheres de sopa de maionese. Misturei bastante e joguei este molho sobre os bifes antes de servir.

Suflê de Repolho

Gosto muito de variar, para não fazer a mesma coisa todos os dias. Muitas vezes queremos preparar uma comida e achamos que precisamos de ingredientes especiais para fazer algo diversificado, mas isso não é verdade! Podemos variar usando o que temos na geladeira.

Tinha um repolho em minha geladeira, que precisava ser usado logo, mas eu não queria fazer ensopado, nem salada. Assim, pensei logo no suflê.



Vamos a receita:



Usei:



1/2 Repolho grande

02 Copos (requeijão) de leite

02 Colheres (sopa) de farinha de trigo

03 Colheres (sopa) de queijo paremesão ralado

02 Ovos

03 Dentes de alho

1/2 Cebola

01 Colher (sopa) margarina

Coloral (a seu gosto)

01 Tablete de caldo de legumes

Sal (a gosto)



Cortei o repolho o mais fino possível, levei em uma panela com água e um pouco (bem pouco) sal para dar uma fervura. Depois que ferveu, desliguei o fogo, escorri e reservei.

Na mesma panela coloquei o alho ralado e a cebola picada com a margarina, dei uma refogada, juntei o caldo de legumes e um pouco de coloral. Quando o caldo de legumes estava dissolvido, acrescentei os copos de leite com o trigo já misturado nele.

Fiquei mexendo para engrossar, acrescentei as gemas e o queijo ralado, misturei, deixei o fogo baixo enquanto batia as claras em neve.

Acrescentei ao creme o repolho reservado, misturei; com o fogo desligado juntei as claras em neve bem devagar.

Coloquei em um refratário, salpiquei mais queijo ralado e levei ao forno até gratinar.



Ficou bem leve.



Espero que gostem dessa variação.

Fricasse de Frango

Gosto de sempre fazer alguma coisa diferente. Já falei aqui que para mim não tem essa de só dia de domingo que se faz uma comida gostosa. Penso que servir uma comida diferente a cada dia nos tira da monotonia.

Sábado passado meus tios e primos estavam em nossa casa nos visitando e eu quis servir algo saboroso para eles, e para mim fricasse é um prato prático e saboroso.

Fiz assim:

Limpei, cortei e temperei dois peitos de frango, cozinhei com um pouco de água. Depois de cozidos, desfiei e reservei o caldo do cozimento.

Numa panela a parte preparei um refogado com cebola, tomate, um pouquinho de coloral, molho de tomate, azeitona, mostarda, orégano, nóz moscada. Acrescentei a este refogado o frango desfiado e adicionei o caldo do cozimento. Dissolvi um colher de sobremesa (mais ou menos) de farinha de trigo em um pouco de leite e acrescentei ao refogado para dar um pouco de consistência.

Coloquei um copo de requeijão, mussarela picada, uma colher de sopa de queijo parmesão ralado e uma lata de creme de leite.

Desliguei o fogo, despejei em um refratário untado com margarina, cobri com mussarela ralada e batata palha. Levei ao forno pré-aquecido até a mussarela derreter e servi com arroz branco e salada de alface.

Obs: Para tornar este prato ainda mais rápido é bom ter sempre um peito de frango cozido, desfiado e congelado. Caso apareça uma visita de surpresa, voce pode servir com rapidez um delicioso prato.

Pudim de Pão

Para esta receita usei:

01 Lata de leite condensado

02 Medidas (lata de leite condensado) de leite

04 Ovos

04 Pães

01 Vidro de leite de coco (200 ml)

50 Gr de coco ralado

03 Colheres (sopa) de açúcar

Calda:

01 Xícara de açúcar

1/2 Xícara de água

Preparo:

Piquei o pão e coloquei de molho com um pouco d'água. Bati no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o leite de coco e o açúcar. Depois acrescentei o pão (espremi um pouco para retirar o excesso de água). Passei para uma vasilha e acrescentei o coco ralado.

Levei ao fogo a forma para pudim com 01 xícara de açúcar, para caramelar. Fiz assim:

Coloquei um xícara de açúcar na própria forma do pudim, levei ao fogo e a parte fervi 1/2 xícara de água, quando o açúcar já estava derretido e com cor de caramelo, joguei a água, deixei mais um pouco em fogo baixo, desliguei o fogo e despejei a massa do pudim batida na forma.

Levei para assar em forno pré-aquecido por 45 minutos.

Servi gelado.

Polenta

Hoje está um dia muito gostoso, frio e chuva. Para mim um final de semana perfeito, principalmente após uma semana cansativa.

Para aquecer um pouco, preparei uma polenta, é lógico que não é a polenta italiana (hum, como é gostosa!), mas ficou muito boa.

Preparei da seguinte forma: refoguei alho socado com um pouco de óleo, acrescentei um caldinho de carne, um pouquinho de coloral (para não ficar branquela) e coloquei água. Quando a água começou a ferver, acrescentei aos poucos o fubá, mexendo sem parar, para não empelotar (só enquanto estou colocando o fubá). Deixei cozinhar em fogo baixo e quando estava começando a soltar da panela, acrescentei queijo parmesão ralado, um pouco de queijo prato que tinha na geladeira e mussarela. Mexi bastante, desliguei o fogo, coloquei em uma travessa e levei à mesa.

Servi com molho de carne moída.



Ficou muito bom.