quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

Antepasto de Berinjela


Bem, estou cumprindo minha promessa!
Como disse em outro post, a receita deste antepasto peguei no Rainhas do Lar, e tem feito sucesso aqui em casa, pois todos gostam muito.
Recomendo que comam com o pão italiano, cuja receita esta no post anterior, pois fica uma ótima combinação para receber os amigos.

A Receita:

Ingredientes:

2 Berinjelas grandes (cortadas no sentido do comprimento finas e depois em tiras também finas e no sentido do comprimento também).
Sal (o quanto baste - gasta +/- 1 kg )
Azeite
Bastante alho picado em pedaços grandes
2 Cebolas em tiras
1 Pimentão verde
1 Pimentão vermelho
1/2 xic. de vinagre branco ou vinho (eu só uso vinagre branco)
1 Punhado de alcaparras (nunca usei)
Folhas de louro
Passas
Azeitonas picadas
Pimenta de cheiro ou calabresa
Bastante orégano.

Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento e depois em tiras.
Alterne no escorredor as tiras de berinjelas e sal. Desta forma: coloque um pouco de berinjela no escorredor e cubra com bastante sal, vai alternando assim, sem medo. A última camada é de sal. Não se assuste, seu antepasto não ficará salgado. A berinjela vai "cozinhar" neste sal.
Deixe descansar por 2 a 2h e 1/2.
Enquanto isso...
Em uma panela disponha o azeite, a cebola e o alho, deixe refogar até a cebola começar a ficar de uma coloração amarelada (clarinha) e depois coloque o pimentão, refogue e acrescente o vinagre.
Deixe cozinhando até perder aquele cheiro forte do vinagre Depois coloque os demais ingredientes e deixe no fogo até os pimentões estarem cozidos, desligue o fogo e reserve.
Após 2 a 2h e 1/2, coloque o escorredor com a berinjela embaixo da torneira e lave bem, mas tem que lavar muito bem para retirar todo o sal. Depois de bem lavado esprema bastante e esprema com um pano limpo, até sair toda a água
Junte a berinjela ao refogado reservado, não precisa mais levar ao fogo. Misture bem, coloque em vidros bem limpos e esterelizados e cubra com azeite.
Está pronto assim, seu antepasto de berinjela. Uma delícia!

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Pão Italiano


Amigos;

Após tanto tempo, estou aqui postando novamente. Andei com muitos afazeres, o que me impedia de manter este blog atualizado, mas hoje volto a postar minhas receitas.
Aproveitem!!!


Faço sempre este pão aqui em casa, principalmente quando preparo o antepasto de berinjela, que aprendi há uns dois anos no blog Rainhas do Lar. Mas pode deixar, vou postar a receita do antepasto de berinjela também, pois todos gostam muito.
A receita deste pão aprendi no site Italiaoggi (http://www.italiaoggi.com.br/), já há algum tempo também.
Vamos a receita:

Faz dois pães grandes.

Ingredientes

1 quilo de farinha de trigo
100 gr. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
1 - Num recipiente junte as 100 gr. de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos;
2 - Numa bacia coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido, preparado conforme item 1. Amasse bem até que a massa solte da mãos, mas não fique dura. Se necessário, acrescente um pouco de leite;
3 - Retire a massa da bacia e sove-a sobre uma superfície lisa até formar bolhas;
4 - Recoloque a massa na bacia, cubra-a com uma toalha e deixe-a repousar;
5 - Quando a massa estiver suficientemente crescida,(veja em observações abaixo) divida-a em duas e forme pães em forma de bolas, enrolando a massa sempre para dentro para que cresça somente para cima;
6 - Coloque os pães em assadeira untada, cubra-os e deixe-os crescer por uma hora e 15 minutos, aproximadamente;
7 - Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura máxima, por 5 minutos. Depois baixe para temperatura média e deixe mais 30 minutos, aproximadamente.

Obs. Para saber se a massa está no ponto ideal de crescimento, basta colocar uma bolinha da massa em um copo com água, quando ela subir, estará pronta. Se necessário você pode envolver a bacia com um cobertor, isso auxiliará no crescimento.

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