quarta-feira, 10 de dezembro de 2008

Antepasto de Berinjela


Bem, estou cumprindo minha promessa!
Como disse em outro post, a receita deste antepasto peguei no Rainhas do Lar, e tem feito sucesso aqui em casa, pois todos gostam muito.
Recomendo que comam com o pão italiano, cuja receita esta no post anterior, pois fica uma ótima combinação para receber os amigos.

A Receita:

Ingredientes:

2 Berinjelas grandes (cortadas no sentido do comprimento finas e depois em tiras também finas e no sentido do comprimento também).
Sal (o quanto baste - gasta +/- 1 kg )
Azeite
Bastante alho picado em pedaços grandes
2 Cebolas em tiras
1 Pimentão verde
1 Pimentão vermelho
1/2 xic. de vinagre branco ou vinho (eu só uso vinagre branco)
1 Punhado de alcaparras (nunca usei)
Folhas de louro
Passas
Azeitonas picadas
Pimenta de cheiro ou calabresa
Bastante orégano.

Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte-as no sentido do comprimento e depois em tiras.
Alterne no escorredor as tiras de berinjelas e sal. Desta forma: coloque um pouco de berinjela no escorredor e cubra com bastante sal, vai alternando assim, sem medo. A última camada é de sal. Não se assuste, seu antepasto não ficará salgado. A berinjela vai "cozinhar" neste sal.
Deixe descansar por 2 a 2h e 1/2.
Enquanto isso...
Em uma panela disponha o azeite, a cebola e o alho, deixe refogar até a cebola começar a ficar de uma coloração amarelada (clarinha) e depois coloque o pimentão, refogue e acrescente o vinagre.
Deixe cozinhando até perder aquele cheiro forte do vinagre Depois coloque os demais ingredientes e deixe no fogo até os pimentões estarem cozidos, desligue o fogo e reserve.
Após 2 a 2h e 1/2, coloque o escorredor com a berinjela embaixo da torneira e lave bem, mas tem que lavar muito bem para retirar todo o sal. Depois de bem lavado esprema bastante e esprema com um pano limpo, até sair toda a água
Junte a berinjela ao refogado reservado, não precisa mais levar ao fogo. Misture bem, coloque em vidros bem limpos e esterelizados e cubra com azeite.
Está pronto assim, seu antepasto de berinjela. Uma delícia!

segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Pão Italiano


Amigos;

Após tanto tempo, estou aqui postando novamente. Andei com muitos afazeres, o que me impedia de manter este blog atualizado, mas hoje volto a postar minhas receitas.
Aproveitem!!!


Faço sempre este pão aqui em casa, principalmente quando preparo o antepasto de berinjela, que aprendi há uns dois anos no blog Rainhas do Lar. Mas pode deixar, vou postar a receita do antepasto de berinjela também, pois todos gostam muito.
A receita deste pão aprendi no site Italiaoggi (http://www.italiaoggi.com.br/), já há algum tempo também.
Vamos a receita:

Faz dois pães grandes.

Ingredientes

1 quilo de farinha de trigo
100 gr. de farinha de trigo
2 tabletes de fermento
1 xícara (chá) de água morna
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
1 - Num recipiente junte as 100 gr. de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos;
2 - Numa bacia coloque a farinha de trigo, faça uma cavidade no centro e coloque os ovos, previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido, preparado conforme item 1. Amasse bem até que a massa solte da mãos, mas não fique dura. Se necessário, acrescente um pouco de leite;
3 - Retire a massa da bacia e sove-a sobre uma superfície lisa até formar bolhas;
4 - Recoloque a massa na bacia, cubra-a com uma toalha e deixe-a repousar;
5 - Quando a massa estiver suficientemente crescida,(veja em observações abaixo) divida-a em duas e forme pães em forma de bolas, enrolando a massa sempre para dentro para que cresça somente para cima;
6 - Coloque os pães em assadeira untada, cubra-os e deixe-os crescer por uma hora e 15 minutos, aproximadamente;
7 - Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura máxima, por 5 minutos. Depois baixe para temperatura média e deixe mais 30 minutos, aproximadamente.

Obs. Para saber se a massa está no ponto ideal de crescimento, basta colocar uma bolinha da massa em um copo com água, quando ela subir, estará pronta. Se necessário você pode envolver a bacia com um cobertor, isso auxiliará no crescimento.

quarta-feira, 29 de outubro de 2008

Panquecas com recheio de carne moída ao molho branco

Fiz esta receita para nosso almoço de domingo. Este é um prato prático, que podemos deixar pronto de véspera e só levar ao forno no dia seguinte. Além de ser delicioso não precisamos nos preocupar com mais nada, é um prato único. Pode até acompanhar uma salada verde (que fiz mas não comemos).
Vamos a receita?

Ingredientes e preparo:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 copo (250 ml) de leite
  • 2 copos (250 ml) trigo
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • Queijo parmesão ralado a gosto.
  • Sal e temperos a gosto.
Preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma massa homogênea. Coloque um fio de óleo na frigideira e despeje a massa com auxílio de uma concha na frigideira e frite de ambos os lados.

Recheio:
  • 1/2 kg de carne moída
  • Alho
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão
  • Cheiro verde
  • sal a gosto
  • Coloral (só um pouco para dar uma cor)
  • Molho pronto de tomate com mangericão
  • Caldo de carne a gosto
Preparo: Tempere a carne a seu gosto (mas se ela tiver sido congelada não coloque sal neste momento para não empelotar a carne quando for refogar, assim a carne ficará soltinha. Esta foi uma dica que D. Cléa, sogra do meu cunhado deu-me tempos atrás que dá muito certo). Eu usei alho, louro, uma pitada de cominho, orégano.
Pique uma cebola e refogue, coloque a carne, deixe fritar bem e adicione os demais ingredientes, por último coloque o molho (mas não é para ficar aguado, é só para dar um gosto e liga, você deve preparar um recheio consistente).

Molho branco:
  • 2 copos (250ml) de leite
  • 4 colheres de sopa de trigo
  • alho e cebola (bem picadinhos ou ralados)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Acrescentei: presunto, queijos mussarela, parmesão ralado e fundido.
Modo de preparo: Leve a cebola e o alho para refogar com a manteiga, qd a cebola começar a ficar transparente jogue a farinha e mexa (vai formar uma massa), jogue então o leite aos poucos (em fogo baixo), mexendo sempre. Caso venha empelotar, não se entristeça, antes de adicionar os queijos leve ao liquidificador, bata alguns segundos e retorne para a panela. Coloque o presunto e os queijos picados, mexa um pouco, deligue o fogo e reserve.

Montagem:

Recheie as panquecas com a carne, coloque um pouco do molho branco no fundo de um refratário e vá colocando as panquecas uma ao lado da outra depois regue com o molho branco, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
Sirva-se a vontade e bom apetite!

segunda-feira, 27 de outubro de 2008

Como tirar mau cheiro da geladeira





Sabe quando surge aquele cheiro ruim na geladeira? Ninguém merece, né? Parece que contamina tudo. Mas por mais que tenhamos cuidado, sempre pode acontecer.
Dia desses perguntaram-me como tiro esses maus odores da minha geladeira, respondi como sempre faço: "Limpo a geladeira e depois passo um pano úmido com vinagre".
Mas hoje resolvi fazer uma pesquisa de outras dicas para limpar a geladeira, tirar odores ruins e mantê-la com bom cheiro
Além da que falei acima, existem várias outras sugestões que valem a pena colocar em prática.

Vejamos:
  1. Descongele a geladeira
  2. Limpe-a toda por dentro com água e detergente (não jogar água)
  3. Enxague com pano úmido limpo
  4. Faça uma solução 1 litro de água morna e 1 colher de chá de bicabornato de sódio. Embebeça um pano nesta solução e passe em toda a geladeira
  5. Lave o pano e passe novamente na geladeira para enxaguar
  6. Depois passe uma solução de água e vinagre (meio a meio)
  7. Para evitar novos odores, coloque um potinho descartável (copinho para cafezinho) com bicabornato de sódio na porta (dura até um ano).
  8. Para deixar um cheiro agradável na geladeira, molhe um chumaço de algodão com essência de baunilha, coloque num potinho descartável de café e deixe na porta também.
Visitando ainda o site http://www.higienedosalimentos.com.br/respostas2.asp?offset=3710 , encontrei a seguinte orientação do Dr. Roberto Figueiredo (Dr. Bactéria): "Retirar todos produtos, desligar. Lavar com água + detergente. Pulverizar água + vinagre branco (meio a meio). Polvilhar totalmente com Bicarbonato de Sódio. Limpar. Colocar na porta Bic. De Sódio. Ao lado colocar haste de algodão embebida em baunilha".
Abaixo deixo um link do esquema de organização da geladeira.
OBS: Essas dicas são para limpeza do interior da geladeira.

domingo, 26 de outubro de 2008

Palha Italiana


Uma receita simples e fácil de preparar, além de saborosa.

Ingredientes:
  • 01 cx de leite condensado (125 gr)
  • 02 colheres de sopa de mandeiga
  • 04 colheres de sopa cheias de chocolate em pó ou cacau em pó (não é o achocolatado)
  • 200 gr de biscoito de maizena (esmigalhados)
  • Açúcar (cristal, refinado ou de confeiteiro) para polvilhar.

Modo de preparo:

  • Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate numa panela, misture bem e leve ao fogo mexendo sempre com uma colher de pau até soltar do fundo panela. Retire do fogo e acrescente o biscoito esmigalhado e misture bem.
  • Espalhe esta mistura em um refratário untado com manteiga, espere esfriar, corte em quadrados e passe no acúcar (eu passei em açúcar cristal, pois não tinha refinado e nem de confeiteiro em casa).

Obs: Tem gente que faz com achocolatado, mas fica muito doce. Eu prefiro com chocolate, pois não fica enjoativo.

sexta-feira, 24 de outubro de 2008

Faça tudo com amor


"Ainda que eu falasse as línguas dos homens e dos anjos, e não tivesse amor, seria como o metal que soa ou como o sino que tine." (I Co 13:1)

Faça todas as coisas por amor e não por mera obrigação. O mínimo que fazemos com amor, vale muito mais que mil coisas, mil presentes que possamos dar aos filhos e amigos simplesmente por dar.
Coloque amor na mais simples refeição que preparar para sua família, demonstre que a ama com gestos, numa mesa arrumada, num sorriso quando os recebe em casa. Enfim, pare a correria diária e dê atenção para aqueles que estarão ao seu lado para o resto de sua vida. Deixe a cozinha para arrumar depois, fique um tempo a mais sentada(o) à mesa da refeição ouvindo as histórias que sua família tem para contar. Seus pais, filhos, cônjuges e amigos, anseiam por sentir seu amor, sua atenção.
Que Deus os abençoe!

Arroz com brócolis


Nesses dias quentes, que muitas vezes não sentimos vontade de comer feijão, não tem nada melhor do que variar o arroz. Tem tantas formas de tornarmos nosso arroz mais apetitoso e oferecer a nossa família pratos saborosos e nutritivos. Como o arroz com brócolis.

Vamos a receita:

Ingredientes:

  • 1 1/2 copo americano de arroz
  • 1 maço de brócolis
  • caldo de legumes (se desejar)
  • alho
  • 1/2 cebola
  • óleo
  • azeite
  • queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Escolha e lave bem o brócolis (ramos e folhas), cozinhe com o caldo de legumes. Quando estiver cozido, escorra e guarde a água do cozimento.
  • Lave o arroz e refogue com alho (eu uso uns 3 dentes) e um pouco de óleo; deixe fritar bem o arroz, depois de refogar bem, use a água do brócolis para cozinhar o arroz.
  • Enquanto o arroz estiver cozinhando, pegue o brócolis cozido e pique. Em uma frigideira coloque o azeite, alho socado ou picado, e a cebola picada, quando começar a dourar, jogue o brócilis e refogue, desligue o fogo.
  • Quando o arroz estiver cozido, coloque-o em um refratário, junte o brócolis refogado, misture bem e salpique queijo parmesão ralado.
  • Se quiser leve ao forno.

Bom apetite!

OBS: Tem pessoas que já cozinham o arroz com o brócolis, mas eu prefiro fazer assim.

OBS 2: Eu servi com filé de frango à parmegiana e salada de cenoura ralada c/ alface picado bem fininho.

quinta-feira, 23 de outubro de 2008

Pizza

Esta receita vai sem foto, pois já tem algum tempo que não faço, na próxima vez que fizer posto a receita novamente com foto.
Esta massa de pizza é bem diferente (totalmente contrária às receitas tradicionais, que abre-se com rolo, etc), mas fica muito boa, para quem gosta de pizza macia.
Durante um bom tempo fiz esta massa e vendi bastante, com variados recheios.

Vamos então a receita.

Ingredientes:

04 colheres (sopa) ou 4 tabletes de fermento p/ pão
02 colheres (sopa) de sal
02 ovos
03 punhados (+/- 1/2 xícara (chá) de açúcar
08 colheres (sopa) de óleo
03 copos (de requeijão - 250 ml) de leite morno
01 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:

Desmanche o fermento no sal. Depois vá colocando cada ingrediente e misturando bem, por último jogue o trigo e bata com as mãos, até a massa ficar bem lisinha. Esta massa fica grudenta, ela não é para bater sobre o mármore e sim numa vasilha grande, até vc notar que ela está bem lisa.
Cubra com uma toalha e deixe crescer, por mais ou menos uma hora. Ela deve dobrar de tamanho (use um fermento biológico fresco de boa qualidade).
Unte formas de pizza com manteiga e pegue com as mãos partes da massa e estique-a com as mãos. A princípio é um pouco chato, pois ela tende a voltar, mas aos poucos conseguimos esticar rapidamente.
Leve ao forno pré-aquecido, até ver que a massa já está assada, +/- 5 minutos.
Retire do forno, cubra com o molho, a mussarela e o recheio que você quiser. Leve ao forno. Quando a mussarela derreter já está pronta. É muito boa.
Querendo vc pode fazer a metade da receita ou dobrar, sem nenhum problema.
Bom apetite!

Berinjela ao Forno


Para fazer este prato eu usei:

01 Berinjela grande
01 Tomate grande
01 Cebola grande
1/2 Pimentão grande
Sal, orégano, pimenta calabresa (a gosto)
Azeite
Queijo parmesão ralado (a gosto)
Mussarela (o suficiente para cobrir a travessa)

Como fiz:

Cortei a berinjela com casca e tudo em quadradros, coloquei de molho com águá e sal por uns 20 minutos, escorri, sequei um pouco.






A parte, juntei o tomate, a cebola e pimentão, coloquei um pouco de sal, juntei o orégano e a pimenta calabresa e azeite (como se fosse fazer um molho à campanha).







Juntei a mistura de tomate, cebola e pimentão à berinjela no refratário, polvilhei queijo parmesão ralado.







Levei ao forno por mais ou menos 40 minuto. Quando retirei, estava assim.








Antes de servir coloquei a mussarela e levei novamente ao forno, só o tempo de derreter o queijo.

Este foi o resultado.


























Torta de abobrinha


Esta receita retirei do site "Tudo Gostoso"( http://tudogostoso.uol.com.br/receita/536-torta-de-abobrinha.html), mas fiz minha adaptações.

1 Abobrinha grande ralada
1 Cebola média picada
2 Tomates grandes picados
Cheiro verde picado a vontade
Sal a gosto
3 Ovos inteiros
12 Colheres (sopa) de trigo.
1 xícara (chá) de óleo (sugiro que seja colocada 1/2 xícara)
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento.

Eu acrescentei: presunto picado, queijo prato picado, orégano, noz moscada.

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes e levar ao forno em fôrma untada por + /- 35 minutos. Use o palito para saber a consistência.

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